邓州网讯 “二十三，过小年，二十四，扫房子……二十九，筛黄酒，年三十儿，贴门旗儿。”接近年关，这流传在穰原大地的春节民谣，正一天一天按照这个约定俗成的习惯进行。
 
   而在刘集镇的乡村，人们正在忙着一件大事：抬出大缸，烧旺锅灶，雪白的糯米在炊烟缭绕之中，变成金黄的米酒汩汩地流淌出来。
 
   在刘集镇的黄酒加工厂里，大型的生产机械，先进的工艺流程，现代化的生产车间，晶莹透亮的黄酒，被装进青花瓷瓶，精美绝伦，秀出现代经典。

传统手艺继承“刘集祖传”
 
   “我镇始终把黄酒产业，作为经济支柱产业，通过协会引导，加大扶持力度，壮大龙头企业，扩大品牌效应。目前已发展中小型黄酒企业及作坊500余家，年产黄酒10000多吨，产值1亿多元，产品远销北京、香港等地，并在北京、广州、郑州、南阳设有固定销售网点20多个。”该镇党委书记邓涛说。
 
    黄酒，为中国三大古酒之一，已有1800年的历史。俗话说：“名酒出处，必有良泉。”因为刘集独特清纯的地下泉水，为酿造优质黄酒提供首要的水质保证。刘集镇自古以来就盛产黄酒，几乎家家户户都会酿制黄酒，尤以户周和肖周水质尤清，酒质最好。

    记者走进刘集镇“老户周”黄酒厂，正蒸米下缸的周太林向记者传递了“黄酒制作真经”：刘集黄酒以大米或糯米为主要原料，加以小麦、红曲发酵，经过浸蒸、加温、发酵、过滤、陈放等工艺酿制而成。其酒品风味独特，色味俱佳，酒质纯正，绵甜醇香，有活血通络、益气生津、护脾养肝的功效，在黄酒界独树一帜。

    现在刘集镇一些厂家又加入枸杞、党参、红枣等中草药的配方，使黄酒的保健功能得到进一步提升。刘集黄酒越来越受到周边群众的喜爱，影响力也不断扩大。

    “传统的黄酒制作手艺一年周期，劳动强度大，头绪繁多，最重要的是需要积累经验不断实践。”谈到刘集镇传统黄酒制作手艺的继承问题，周太林显出担忧之情，“现在，正培养一批愿意留在家乡的年轻人，学好这门手艺，继承下去。”

现代工艺唱响“刘集品牌”

    早在3年前，刘集镇已成立黄酒协会，对于进一步挖掘刘集镇的黄酒历史、宣传黄酒文化，打造优质黄酒品牌具有重要意义，为黄酒产业发展营造出新的契机。协会会长孙光照说：“协会主要承担黄酒企业的信息咨询、技术培训、宣传推介，维护刘集黄酒企业的合法权益等，把刘集黄酒产业进一步做大做强。”

    在市、镇领导的重视和扶持下，该镇催生了光照、老户周、红旗等为龙头的年产50吨以上的黄酒企业。龙头企业通过内创产品创新，相继开发了一系列中药保健黄酒，改变了过去“黄酒一碗汤”的单一功能，应合了现代消费观念；并美化产品包装，开发出青瓷、砂坛、精制酒瓶等高、中、低档包装，丰富了产品种类，提升了产品档次，也扩展了消费市场。光照、老户周等黄酒企业已走出邓州，进入南阳、郑州等地的超市货架，销售量逐年提升。 
 
   记者走进光照酒业有限公司，与传统制酒工具灶台大缸不同的是电脑操控的全自动流水生产设备。该公司是一家集加工、包装、销售经营于一体的现代黄酒企业。现有年产黄酒5000吨生产基地，拥有1000平方米的专门储酒仓库，为黄酒陈化储存配备了更好的条件。

    位于刘集镇街西正在建设的黄酒城中，明清风格的徽派建筑彰显出古典风格，诺大的中心广场上摆放的几口大缸传达着酒镇特色。中心拱门的立柱上，篆刻着一副对联：黄酒黄黄遍神州香飘五湖 刘集红红遍天下味溢四海。这里正在崛起着一个现代黄酒产业园区。
 
   为了把刘集黄酒产业进一步规范化，镇党委、政府引进上海豫商协会投资3亿元建设这个黄酒产业园区，集黄酒文化、加工、展销、储藏、运输、旅游于一体。建成后可容纳400余家商户，产量2万吨，产值4亿元，利税可达800多万元。
 
   “我镇从规范提升刘集黄酒特色产业入手，内抓产品、体制创新，外抓服务、营销策略，使刘集黄酒特色产业由小到大，由粗放到集约，实现了跨越式发展。”该镇主抓工业的副书记宋云鹏说。

    现在，刘集黄酒随着企业的技术创新，产品质量、品位都有了较大程度的提升，再加上企业的营销手段的不断丰富，规模不断扩展，刘集黄酒的市场越来越广，知名度越来越大，已成为知名品牌，不断拓展发展空间，奏出传统手艺和现代工艺交响曲的经典绝唱。