当前，正是红薯的收获季节，就红薯的安全收获和贮藏，记者专访了市农技中心主任冀洪策。

记者(以下简称记)：冀主任您好，眼下正是红薯的收获季节，想请您介绍一下我市的红薯种植情况。

冀洪策(以下简称冀)：红薯是我市主要的粮食作物之一，除含有淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质、可溶性糖外，还有钾、钙、铁、磷等多种矿物质，能提高人体免疫能力、增进机体健康，具有防癌和延缓衰老的作用，是世界公认的营养保健食品。再加上红薯耐旱耐瘠，高产稳产，抗逆性强，适应性广，其产量经济系数较一般谷物高， 随着红薯加工和综合利用的开展，种植红薯的效益已经超过了许多粮食作物，其营养和保健价值也越来越得到认可，红薯面积呈逐年增加趋势，今年我市红薯种植面积65000亩，较去年多15000亩。所以掌握红薯的安全收获和贮藏，对广大薯农提高经济效益非常关键。

记： 如何做到红薯的适时安全收获?

冀： 红薯薯块的成熟无明显期限，通常根据当地气温而定，收获过早影响鲜薯产量，收获过晚易受冷害冻害、影响贮藏。收获时间不同，产量、品质、耐贮性有明显差异。对不同用途、不同情况(如腾茬、加工、鲜食、留种等)收获期应分别对待。

收获必须在晴天进行，当天收当天入窖。正常收获期应是当地日平均气温降至15℃开始收获，12℃时结束。一般在霜降前收获;若用于晒干、淀粉加工的红薯，应于10月初至10月中旬收获，此期红薯产量及烘干率均较高且天气好，利于加工;需早腾茬的红薯，可在9月下旬收获，但产量会减收10%左右;用于留种红薯，必须在霜降前收获，红薯不受冷害，过早收获气温高，入窖易造成病害;如作鲜食用，可早收，早上市，价格高效益好。特早熟品种，如苏薯8号、安平1号、豫薯10号等，生长100天。春薯到8月中旬即可上市，亩产2000公斤，亩产值可达2000元。腾茬后还可种季冬菜。

收刨时做到“四轻”“五防”。“四轻”即轻刨、轻装、轻运、轻放;“五防”即防霜冻、防雨淋、防过夜、防碰伤、防病害。装运时筐内垫草，避免碰伤。

记：如何对红薯进行防病保鲜?

冀：入窖前要进行精选，不同品种大小薯块分开、分别入窖。做到“十不入窖”：沾泥、破伤、有病、虫咬、受冻、雨淋、水浸、发芽、露头青、裂缝等薯块不准入窖。选好窖址：建窖要选择背风向阳，地势高燥、不窝风，土质坚硬，地下水位低的地方。可采取半地下式高温小屋窖、改良井窖、固定发券大窖、井窖、棚窖等多种窖型。薯种药剂处理：药剂处理能杀死薯块表面及浅层伤口内的病菌，起到防病保鲜作用。但对低温、湿害、碰伤等生理性变化则无效果。药物选择上，红薯保鲜粉是一种多种农药的复配剂，防病效果较理想。

也可选用50%多菌灵300倍药液浸种，对防治黑斑病、软腐病效果好。若用70%甲基托布津500倍药液浸种其性质与多菌灵相同，但防病效果优于多菌灵。

记：红薯的窖藏管理有哪些注意事项?

冀：薯窖的管理：薯块在贮藏期间的适宜温度为10-14℃。低于9℃则易受冷害，高于15℃则呼吸作用旺盛，大量消耗养分和水分，致使薯块减重。温度高于16℃，薯块易发芽和产生病害。根据薯块的特点和天气变化，对薯窖的管理分为三个阶段：

前期：薯块入窖初期以通风、降温、散湿为主。因为刚入窖时外界气温高，薯块呼吸强度大，放出大量的水汽、二氧化碳和热量致使窖内温度高、湿度大。这就给薯块发芽、感染病害创造了好条件，尤其是带病的薯块由于病菌侵染蔓延，造成薯块大量腐烂，俗称“烧窖”。如果温度适宜，薯块只会发芽不会腐烂。薯块入窖30天内(尤其20天内)要经常注意窖内温、湿度的变化。入窖前5-7天为了促使伤口愈合，窖温保持在15-18℃，注意不要使窖温上升到20℃以上。入窖5-7天后窖温不超过15℃，最好是12-14℃，相对湿度保持在85%-90%。

中期：这一时期是指薯块入窖后30天至来年立春前后，以保温防寒为主。这个阶段气温低，薯块呼吸强度弱，放热量小，是薯块最容易受冷害的时期。当窖温下降到12-13℃时，即开始保温。如封土、封闭门窗与通气口，在薯堆上盖干草(兼防冷凝水浸湿薯块，以防受湿害)，如遇严冬窖温降低到9-10℃，视窖温应适当加热。

后期：立春至出窖前，应加强通风换气。此期由于气温逐渐回升，但不断有寒流，天气变化无常，由于薯块长期贮藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，经不起窖温过大的变化，受不了低温的侵袭。所以应随时注意天气变化，及时调整门窗与通气口，要保持窖内温度在12-14℃，相对温度不低于85-90%。