世界上原本没有酒，人们也不知道什么是酒，更谈不上酒是怎样生产出来的。据传，酒的祖先是杜康，酒的产生源于一段美丽而动人的传说。

故事发生在很久以前，既没有历史文献记载，也没有得到官方的认证，只在民间广为流传。

洛阳有一座山叫老君山，山脚下有一个风景秀丽的小山村，村里有一位农夫叫杜康。少年时期的杜康以放牧为生，生活十分节俭，待人温柔善良。

这天，天气炎热，大地像蒸笼一般。杜康在秋收时不慎将一口袋高粱倒入水缸中，杜康后悔不已，立即把水倒出，并瞒了家人。想不到，数日后缸内飘出异香，沁人心脾，令杜康惊诧不已。

这时，不知从哪里飘过来一位仙风道骨、白发长须的长者，他告诉杜康：“你家的缸里要出琼浆玉液了，这是上天给你的恩赐，希望你不要错失良机。你要按照我吩咐的步骤去做，才能如愿以偿，到时候你会名扬天下。”

杜康很感激：“请仙人指点迷津。”

仙人捋了捋胡子：“明天你要想办法找到三个高人，并让他们每人给缸内滴一滴血，然后发酵七七四十九天，你就会成功酿造出人世间惊奇的琼浆玉液。记住，必须在下午酉时之前做完这件事，千万不能错过，否则前功尽弃。”说罢飘然而去。

第二天一大早，杜康先到祖宗的牌位前烧香磕头，请求祖宗保佑，然后来到半山腰路口等路过此地的高人。

不一会儿，只见一个文人，手拿蒲扇，风度翩翩，哼着小曲，悠闲地走了过来。杜康赶忙走上前去，鞠躬施礼，说明所求之事。文人听罢欣然应允，在缸里滴了一滴血。

临近中午，见一位武将，手持八尺长茅，威风凛凛大步走来。杜康立即迎上前去，鞠躬施礼，说明原由。武将听了不为所动，后经杜康多次请求，武将才答应在缸里滴了一滴血。

眼看酉时就要到了，还没有等到第三个过路的高人，杜康焦急万分。正当杜康焦急时，一个疯疯癫癫的男子走了过来。这位男子衣衫不整，头发蓬乱，嘴里胡言乱语。

杜康忙走上前去，拦住了疯子，给了疯子一个白面馍，把他骗到酒缸边，趁其不备，拉住他的手，用针扎了一下，一滴血滴在了缸里。

杜康小心翼翼地把大缸密封好，放在了地窖，还特意在缸上做了记号，写了个酉时的“酉”字，点了三个点，意思是那三个人的三滴血。

四十九天的日期终于熬到了。那天早上，杜康打开密封的酒缸，突然，缸内飘出奇异的香味，尝之，醇香溢口，清凉甘冽。杜康大喜，立即把这一消息告诉了左邻右舍，并把缸里的琼浆玉液取名为“酒”。后来，杜康深入研究，不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，开起了制作白酒的作坊，大批量的酿造白酒，以供天下百姓饮用，杜康的美名也从此传扬天下。

世人为了纪念杜康，便将他尊崇为酿酒的“祖师”，并将杜康所在的村庄命名为“杜康村”。

时至今日，每逢节日或者有重要喜庆事件，人们大都要用酒肉款待亲友，表达心意。在喝酒的过程中，一开始人们都是文质彬彬的样子，大家互敬互让，讲究文明礼貌，这是在享受那个文人的气质;酒过三巡，菜过五味，喝到兴头上，人们意气风发，斗志昂扬，表现的是武将的风范;喝到最后，主人、宾客全都语无伦次，不讲礼仪，甚至体面全无，这完全是疯子的表现。

我国的酒文化历史悠久、源远流长。关于造酒的传说风趣幽默，滑稽可笑，但也有几分真实的情景渗透在酒文化之中。随着社会的发展与进步，人们对于酒的认识也发生了深刻的变化，酒只是我们生活中的一部分，酒文化也会被赋予了时代新的内涵，并与社会文明发展进步相协调。