邓州黄酒

2019-08-17 15:03 责任编辑:翰 墨 来源:邓州网
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  黄酒,极古老,堪称国粹,创于河姆渡文化时期,是中国酒文化之源头。

  若论邓之黄酒,我极喜爱。特别是邓州刘集黄酒甘甜醇厚,早已闻名遐迩,第一次大量喝黄酒,是坐月子的时候,奶水少,用了这酒下奶,微醉的时候睡下,一觉醒来,奶水就充沛了,酒代谢到体外,营养吸收到体内,这酒也不影响孩子喂养,还有助于养生,延年益寿。

  邓之黄酒,历史悠久。邓州史志记载:邓州之黄酒起于春秋,盛于秦汉,据考距今约五千年的历史,它穿越时空隧道一直流传至今,经久不衰。据说东汉医圣张仲景在长沙任太守期间,常饮邓之黄酒,用作防暑御寒,并用以犒劳奖赏;北宋范仲淹饮了邓州黄酒,乘着酒兴,展卷走笔,写下了名垂千古的《岳阳楼记》。邓之黄酒明代成为皇室贡品,清朝皇帝南巡,品饮邓州之黄酒,龙颜大喜,赞不绝口,题写“太白遗风”。自此,历届知府上供于京,王侯将相文人墨客品尝,黄酒便有了“知味停车,闻香下马”之千古美名。

  若论邓黄酒之现状,可谓蒸蒸日上。现当代黄酒之于邓州分南北两大系:一种是以城南刘集镇为代表的大米蒸制,工艺、作法与绍兴黄酒类似;一种是以城北赵集为代表的煮米酒,邓州普遍叫干榨黄酒,工艺、作法与山东的兰陵酒相似。二十世纪,两镇黄酒并驾齐驱,到了二十一世纪,刘集黄酒作坊规模日渐扩大,酒之品质发生了巨大变化。刘集黄酒作坊不下百家,赵集黄酒也日渐发展,两镇村民世世代代延续承传着祖先做黄酒的习惯,千百年来这里的乡村家家酿酒,黄酒飘香,四季轮回。黄酒之美在于黄酒的养生功效,妇孺皆爱,冬天温一碗黄酒既补充营养,又驱寒祛湿通经活络。麦收天酒至田间,当茶当饭也当饮料,一举多得。酒香里,村民们丰稔了一年又一年。过去村民喜爱用自己种植的稻子做酒,后来赵集因地域内水源减少,稻子种植随之减少,村民自制自斟自饮景观日渐退化,但村民喝黄酒的习惯却丝毫未变。

  湍河从伏牛山脉的深山流出,养育着邓州这片古老的热土,也演绎着一种特有的地域风俗,2003年狄康酒业公司天然绞股蓝黄酒问世邓州,通过专家技术鉴定,并获得国家专利,神农架野生绞股蓝添加黄酒之中,使养生的价值提升了几个档次。这是一款营养型低度酒,晶莹透明,其口味鲜美醇香,营养丰富,常饮可降血脂,降血压,深受消费者喜爱,远销北京、西安、武汉等地。

  现邓州知名黄酒有光照黄酒、长中黄酒、老户周黄酒,均来自刘集,特别是光照黄酒获得邓州市第一家QS认证,使得黄酒的工序和内容都发生了质的飞跃,光照黄酒以丹水优质矿水为原料,辅以《本草纲目》中强身健体的药材,独特的工艺自然发酵,千日窖藏而成,把米和酒分离出来便于饮用。酒呈琥珀色,晶莹明亮,清光照人,酒质绵甜醇香,饮之沁人心脾。

  邓州的三省雄关酒业工程庞大,拥有先进的黄酒生产流水线,已注册“古邓三贤”“古邓习营”“绞股蓝”“古邓春”等商标,实现了由“作坊式”到“产业园”的完美蜕变。“古邓春”黄酒,是以本地特产的酒米(黍米)为原料,采南水北调水源——优质丹江水,自制的酒曲经土法纯手工酿造后,地封发酵数年而成的优质黄酒,具有醇、厚、绵、爽的独特风味,常饮可调节人体阴阳平衡,舒筋活络,增强人体免疫力,是延年益寿的健康佳品。

  一日,文友们品尝邓州黄酒之“古邓春”,高朋满座,举杯豪饮,觥筹交错,坐而论道,且饮且赏,醉而忘忧,归家后,似李白斗酒诗百篇,文友们亦各有所获,醉里挑灯,或美文数篇,或作诗数首,或小说一卷,致使兴致未尽。

  黄酒在邓州的故事数不胜数,故事的演绎,有些是我们想到的,有些是我们始料未及的,世界在变,邓州在变,邓州黄酒之质量之系列在变,唯有不变的,是那些热爱邓州黄酒,执着传承邓州黄酒文化的邓州人的意志。愿邓州黄酒,像“古邓春”那样,带着春天的诗意,走向世界,温暖人类所居住的每一个地方。

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