在诸多冠以“文化”二字的生活习俗中，酒文化最具文化特质,它不仅使政治、经济、军事、外交、礼仪、典章浸润其间，就连婚丧嫁娶、庆典祭祀等民俗活动也无不因酒的介入而丰富多彩，它不断吸收周围诸文化之精华，又给周围文化以不同程度的影响，使中国的传统文化得以博大精深。

　　有关酒的诞生传说就极有文化内涵，在流传甚广的民间传说中，杜康乃酒祖。言及杜康，可谓无人不知，曹操一句“何以解忧，唯有杜康”更令杜康名闻天下。据说，杜康为黄帝贮粮，发现储粮的树洞里有液体流出，闻之异香，品之觉其味尚需改进，日思夜想，几近着魔。忽梦中得一仙翁指点，需在酉时取三位路人之血加入方可甘醇，杜康遂于酉时持碗于道向人求血。遇第一人乃一书生，战战兢兢以针刺指;第二人是一武士，二话不说拿剑破指;第三人为一狂徒，疯疯癫癫用刀剁指，三滴血加入后果成佳酿。君不见，“酒”之字形即会意“酉时三滴血”;君不见，酒席刚开之时，人人矜若书生，谦谦君子;酒过三巡之后，个个势如武士，慷慨激昂;及至酒宴将终，众饮者狂态毕露，放浪形骸。此乃三滴血所致也。

　　提到酒文化，首先想到的是文化圈，历代的文豪大师，似乎都与酒有着不解之缘。

　　四大名著皆因酒的滋润而分外精彩。假如没有酒，冷子兴如何演说荣国府，红楼一梦不会有;假如没有酒，孙悟空甘愿做个弼马温，安能西游精神抖;假如没有酒，宋公明不会一怒题反诗，梁山好汉群无首;假如没有酒，刘关张焉能桃园结金兰，三分天下写春秋?

　　小而言之，日常生活中的饮酒活动是更加平民化的酒文化。

　　正规的或是有领导和长辈参加的酒宴，座位主次、敬酒顺序等都有礼数，长幼尊卑不能乱，否则，闹别扭，生嫌隙，掀桌子摔碗也不鲜见。若是朋友聚会，则随便多了，以尽兴为要。

　　三十年前的酒宴似乎文化氛围更浓些，虽多无大观园里那些小资们行酒令赋诗文之雅兴，但也少有张飞李逵之辈喝酒的粗莽。在我们邓州，划拳猜枚则带着豪爽，富有激情，赢家似打胜仗的将军，指杯严命“喝”，输者只能俯首听令，若有辩解推辞则有被罚酒之虞。

　　大概自二十世纪九十年代，划拳猜枚渐渐悄离酒桌，大杯醋碟霸气登场，酒风趋向豪放，劝酒词也不断创新和丰富。如“感情深，一口闷”“感情铁，喝出血”“宁可肠胃喝出洞，不叫感情有裂缝”“男人不喝酒，枉在世上走”等等，但吃着药的不宜饮酒，若正服用头孢，那喝酒绝对是玩命。

　　看过一篇上海人写的文章，题目挺吓人的，好像叫《活着从南阳回来》，是说到南阳出差，热情的主人为尽地主之谊，天天以酒相待，劝酒词情真意切，却之不恭，每次不醉不休，苦不堪言。其实，别说是内秀的南方人，即便是粗犷的北方人，在一套套经典劝酒词的洗脑之下，若非草木之人岂能不开怀畅饮?但酒至终场，雄赳赳出场的酒场演员们，谢幕离场之姿大致三种：不扶墙走、扶着墙走、扶着墙也不能走。

　　近年来，人们开始注重养生，加之开车多了，酒风式微，酗酒渐少，醉卧街头的现象已基本见不到了，这是社会的进步，也是酒文化的升华。

　　对于酒，爱者赞，厌者毁，见仁见智。记得郑板桥有首诗，上阕首句云“无酒不成礼仪”，而下阕首句却说“酒是穿肠毒药”，这是辩证的评价，旨在让人掌握饮酒之度。实际上，饮酒之人都有这样的体验：微醺之时，思维敏捷，妙语连珠，飘然欲仙，妙不可言，此时，无论独酌慢品，还是聚友神侃，均达饮酒佳境。而饮酒失度，或伤身，或失礼，或为笑柄。

　　说到酒场笑话，笔者分享一则亲历轶事给诸君一乐。幼时，有一邻人嗜酒，但家徒四壁，后因无钱买酒，感生活无望，生弃世之意，遂拿毒鼠药以酒服之。此君死后“一七”之时，其妻头痛欲裂，药不能医，村中长者曰：死夫来家索讨，“搓柱”即可。一老妇将筷子立于盛水之碗中，边搓边念念有词：要钱乎?要饭乎?要衣乎?筷皆不立，待说到酒时，筷子立马站稳，急命人拿酒洒于坟头，妻头痛之症立愈。此君不仅死法标新立异，且死后索酒一事亦属千古奇闻，其嗜酒之甚也算登峰造极了。